Természetesen Nagyi sárgabarackos- és almás pitéjét semmi sem múlhatja felül, de ennek ellenére a számtalan rajzfilmből ismerős jó angolszász pie azért a második helyért versenybe szállhat.
a recept pedig:
1. a tészta
250 g liszt (1/3-a teljeskiőrlésű rozs vagy tönköly, külön finom ízt ad neki)
200 g vaj
1 nagy csipet só
1-2 kiskanál cukor
100-130 ml hideg vízzel összegyúrom nem ragadós tésztává (épp csak addig gyúrom, hogy összeálljon)
2 tésztagolyóvá alakítom, folpackba csomagolva a hűtőbe teszem minimum fél órára, de akár egész estére is
2. a töltelék
600 g idény gyümölcs
nálam a legjobban bevált a következő kombináció
300 g savanykás alma pucolás után kis kockákra vágva
300 g áfonya, málna vagy szeder
100 g (barna) cukorral
3-4 evőkanál liszttel összekeverve és
fahéjjal ízesítve
3. a sütőt előmelegítem 190 fokra
egy kapcsos tortaformát kivajazok-kilisztezek (ha van pie-formád, hajrá!), a tésztagolyókat a forma átmérőjénél kicsivel nagyobb kör-féleséggé nyújtom, és az egyiket belehelyezem az aljába (ha itt-ott kiszakadna, kézzel összenyomkodom), úgyhogy a forma oldalára is jusson. Jöhet bele a töltelék, majd a tetejére a másik tésztakorong. A szélet betűröm, és jól összecsipkedem-ragasztom. A tetejét, ha nagyon jót akarok, megkenem egy tojássárgájával és megszórom (barna)cukorral.
4. a sütőbe téve kb. 40-50 percig sütjük, vagy amíg szép barna nem lesz a teteje.
Ha valami különlegeset szeretnél, tölteléknek próbáld ki ezt: barack/nektarin (kiskockára) + áfonya + méz + fűszerként pedig levendulavirág (arányok az előbbiek szerint).
Hogy egy pite milyen jó hangulatot teremthet még egy nagyváros kellős közepén is, azt Mr Scruff klipje is bizonyítja:
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése